じゃこだより No.3 〔 栄養価 〕
ちりめんじゃこの正体!? 【 栄養価 】
ちりめんじゃこは、骨ごと食べられる小魚なので、カルシウム供給源として優れています。
カルシウムは、本来あまり吸収率がよくありませんが、小魚は33%と牛乳(40%)に次いで吸収率が高い食品と言われています。
またカルシウムの吸収をよくするビタミンDも含まれているので吸収が促進されます。
では、さらにカルシウムの吸収をよくするためにはどうしたらよいのでしょう。
まず、お酢や梅干し、柑橘系などと合わせるとカルシウムが吸収しやすい形に変化されるので、酢の物やポン酢をかけていただいたり、梅干しやレモンを加えていただくことで、吸収率がアップします。
また、干ししいたけやきくらげなどのきのこ類や、卵黄、魚卵、青魚類などビタミンDの多い食材を組み合わせることでも吸収率は高まります。
丈夫な骨を作る働き以外にも、
・ 筋肉の収縮をスムーズにする
・ 血液の凝固を助ける
・ ホルモンや神経伝達物質を調整する
・ たんぱく質の分解を助ける
など、人間が健康的に生きていくために、なくてはならない重要な働きをしている
カルシウム。
ちりめんじゃこで積極的にカルシウムを摂りいれていきたいですね。
次回からは、ちりめんじゃこの美味しいいただき方をご紹介していきます
ランキングに参加しています クリックをお願いいたします
にほんブログ村
ちりめんじゃこは、骨ごと食べられる小魚なので、カルシウム供給源として優れています。
カルシウムは、本来あまり吸収率がよくありませんが、小魚は33%と牛乳(40%)に次いで吸収率が高い食品と言われています。
またカルシウムの吸収をよくするビタミンDも含まれているので吸収が促進されます。
では、さらにカルシウムの吸収をよくするためにはどうしたらよいのでしょう。
まず、お酢や梅干し、柑橘系などと合わせるとカルシウムが吸収しやすい形に変化されるので、酢の物やポン酢をかけていただいたり、梅干しやレモンを加えていただくことで、吸収率がアップします。
また、干ししいたけやきくらげなどのきのこ類や、卵黄、魚卵、青魚類などビタミンDの多い食材を組み合わせることでも吸収率は高まります。
丈夫な骨を作る働き以外にも、
・ 筋肉の収縮をスムーズにする
・ 血液の凝固を助ける
・ ホルモンや神経伝達物質を調整する
・ たんぱく質の分解を助ける
など、人間が健康的に生きていくために、なくてはならない重要な働きをしている
カルシウム。
ちりめんじゃこで積極的にカルシウムを摂りいれていきたいですね。
次回からは、ちりめんじゃこの美味しいいただき方をご紹介していきます
ランキングに参加しています クリックをお願いいたします
にほんブログ村
by optimaison
| 2011-11-18 00:15
| 九州うまかもん市
|
Comments(0)