成城の住宅街にたたずむ隠れ家のようなめがねサロンです。めがねのご相談はもちろん、おしゃべりやお茶&スウィーツも楽しんでいただきたいと思っています。 一人一人のお客様との出会いが私たちの宝物です。
by optimaison 板垣光宣眼鏡店
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「絶品ちりめんじゃこ」の販売、始まりました!!

昨日に引き続き、食品に関する話題です。

めがねやなのに、食べ物の話ばっかりですみません(笑)
なんせ私自身食いしん坊で、食べるの大好き、作るの大好き、なもので・・・012.gif

さて、本日は、熊本県天草(あまくさ)絶品ちりめんじゃこをご紹介いたします040.gif

父の故郷である熊本県の天草は、子供の頃、毎年夏休みに訪れた思い出の場所です。
美しい海から獲れる豊富な海産物を、当たり前のようにパクパクいただいていたのは、
今思えば実に贅沢なことです。
天草の親戚が送ってくれる海産物を、最初のうちはご近所の方やお友達へ差し上げるだけでしたが、故郷の自慢の味をより多くの方々に知ってもらいたいと思い、地元のお祭りなどで物産展を出店したところ、大変ご好評をいただきました043.gif

そこで今回、今まで特に人気の高かったちりめんじゃこについて、産地からの取り寄せをシステム化(というほど大げさなものでもありませんが・・・)することにしました038.gif

詳細は、最後にご案内させていただきますので、興味のある方は是非一度召し上がってみてくださいね。


ちりめんじゃこ、と一口に申しましても、天草には多数の生産者がおります。
御所浦の岩崎さんのちりめんじゃこは、これぞ一番!と自信をもってご紹介できる商品です。

御所浦は、熊本県唯一の離島で、四方を海に囲まれ自然豊かな漁場を持ち、魚の種類、量ともに豊富な場所です。

自社にて一貫生産を行っているのも、絶品ちりめんじゃこの秘訣です。

自分達で漁に出て獲った獲れたての片口イワシの稚魚を、新鮮なうちに窯で茹で上げます。
茹で上げる際の塩分濃度は、出来上がりを大きく左右しますが、この塩分濃度は、代々伝わる秘伝のものだそうです。
そして、茹で上がったものを、機械を使わずに、ゆっくりじっくりと時間をかけて天日で干すことにより、色・艶ともに機械とは違った最上級の一品に仕上がります。

口に入れると、ほどよい塩加減の中に少し甘味も感じられ、やみつきになります。
そのままでもよし、大根おろしと和えたり、冷奴にのせたり、チャーハンや炒め物のだしの素に・・・多彩にご活用いただけます!!!

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040.gifご案内040.gif

100グラム 500円(税込)
1袋より注文可
毎月15日までに電話・ファックス・メールにてご注文を受け付けております。
20日以降はお渡しが可能となっております。
配送をご希望の方はご相談ください→クール便で950円~

電話 03-6751-1358
ファックス 03-3483-7790
メール keinoki@jcom.home.ne.jp


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# by optimaison | 2011-08-19 21:24 | 九州うまかもん市 | Comments(0)

定番の朝食

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玄米入りご飯  味噌汁(お揚げ、舞茸、小ねぎ、卵の白身)
納豆(小ねぎ、白ゴマ、卵の黄身入り)  きゅうりのぬか漬け
子持ちししゃも  ひじきと高野豆腐の煮付け  焼き海苔

ほとんど、おそらく9割くらいは、こんな感じの朝食です。

季節によって、味噌汁の具や、ぬか漬けの材料が変わったり、
ちりめんじゃこを大根おろしと和えたものが加わったりします。

味噌、納豆、ぬか漬けと、発酵食品たっぷりで、この朝食をいただくと、
朝からパワーが引き出される感じがします066.gif


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# by optimaison | 2011-08-19 10:00 | キッチンだより | Comments(0)

我が家の梅干

「夏休みのお知らせ」から大分ご無沙汰してしまいました。
お盆休みをいただき、Opti maisonは、また元気に営業をスタートしております。

皆さま、連日の厳しい暑さで体調を崩されていませんか?
特に今日は、今年一番の暑さだったようですね。
天気予報では、この暑さも明日からは少しおさまるようですが・・・。


毎日笑顔でお客様をお迎えできるよう、Opti maisonスタッフが一番に心がけていることは、
というと、それは、毎日の食事です。
日々の食事が身体を作り、心身の元気の源になってくれます。
出来るだけ手作りで、昔ながらの日本食を中心に献立をたてています。

それでも、身体がだるい、ばったんキューしてしまいそうな時のために、手作り梅干は欠かせません。

6月に「梅だより」で、梅干作りの第1段階「下漬け」をご紹介しましたが、その後、赤じそを加えて「本漬け」→晴天の日に干す、という作業を経て、今年も無事に、我が家の梅干を作ることができました。


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         梅の目方の約20%の塩をまぶして、約2週間、下漬けしたもの。
      梅のエキスが溶け出た「白梅酢」は、胃腸によいので半分程とっておき、
                     調味料として使います。

                           

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      6月下旬、塩もみし、あく汁を出した赤じその葉を、梅と混ぜて漬け込みます。

                           

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                   重しをして涼しいところで保存。

                                                       

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   土用になって晴天続きの日を選び、ざるの上に梅を広げて、表面が乾いたら裏に返し、
                   つまむと熱い位によく干します。
  天気のよい夜は、そのまま冷たい空気にふれるように夜干しし、夜つゆを吸収させます。
    
    しそも固く絞って梅干と一緒に干し、赤じそを入れて出来た「赤梅酢」も陽にあてます。
   この赤梅酢は、自然の美しい赤紫で、料理の彩りに欠かせない天然調味料となります。


            こうして、そのまま日干しを3日、夜干しを3日します。

                                                     

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                    さあ、完成しましたよ。 
        昔ながらのしょっぱ~い、太陽の恵みがいっぱいに詰まった梅干。
           干した赤じそから作った「ゆかり」も一緒に記念撮影029.gif

身体に優しく、つらい時のエネルギー源になってくれる、我が家では宝物のような存在です。
                  
              まさに、「困ったときの梅干サマ」010.gifですね。


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# by optimaison | 2011-08-18 19:23 | キッチンだより | Comments(0)

8月のお休み

暑中お見舞い申し上げます。
巨大台風が去った後、数日過ごしやすい日が続いていましたが、また猛暑日が戻ってくるようです。
暑さも味方につけて、元気にこの夏を乗り切っていきたいものですね。

さて、Opti maisonでは、下記の日程で8月の営業をお休みさせていただきます。
定休日の月曜日・火曜日とあわせてお知らせいたします。

お休みの間、お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ。
なお、ご用のお客様は、メールか電話の留守番メッセージへご用件をお知らせください。
お休み中でも可能な限り対応させていただきます。


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8月のお休み

1日(月)~9日(火)
・・・研修のため

13日(土)~16日(火)
・・・お盆休み

22日(月)・23日(火)
29日(月)・30日(火)




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# by optimaison | 2011-07-24 13:35 | お知らせ | Comments(2)

義援金寄付のご報告

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本日、めがねの携帯ストラップの売上金 43,500円(~6月30日) を、日本赤十字社東日本大震災義援金の窓口へ寄付してまいりました。
皆さまよりお寄せいただきました暖かいご支援に、心より感謝申し上げます001.gif
今後も、寄付を継続してまいりますので、ご協力いただければ幸いです053.gif

※写真は、今年のバレンタインにプレゼントでいただいた、ハート型のストラップです。
 めがねのストラップを作ってくださっている、島根県松江市のメガネやさんオリジナルの作品 です016.gif


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# by optimaison | 2011-07-01 16:43 | お知らせ | Comments(0)