成城の地より九品仏に移転。メガネを真摯にお作りいたします。 一人一人のお客様との出会いが私たちの宝物です。営業時間11:00~19:00 TEL03-6809-8801(水曜定休)https://www.optimaison.com/
by optimaison 板垣光宣眼鏡店
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我が家の梅干

「夏休みのお知らせ」から大分ご無沙汰してしまいました。
お盆休みをいただき、Opti maisonは、また元気に営業をスタートしております。

皆さま、連日の厳しい暑さで体調を崩されていませんか?
特に今日は、今年一番の暑さだったようですね。
天気予報では、この暑さも明日からは少しおさまるようですが・・・。


毎日笑顔でお客様をお迎えできるよう、Opti maisonスタッフが一番に心がけていることは、
というと、それは、毎日の食事です。
日々の食事が身体を作り、心身の元気の源になってくれます。
出来るだけ手作りで、昔ながらの日本食を中心に献立をたてています。

それでも、身体がだるい、ばったんキューしてしまいそうな時のために、手作り梅干は欠かせません。

6月に「梅だより」で、梅干作りの第1段階「下漬け」をご紹介しましたが、その後、赤じそを加えて「本漬け」→晴天の日に干す、という作業を経て、今年も無事に、我が家の梅干を作ることができました。


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         梅の目方の約20%の塩をまぶして、約2週間、下漬けしたもの。
      梅のエキスが溶け出た「白梅酢」は、胃腸によいので半分程とっておき、
                     調味料として使います。

                           

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      6月下旬、塩もみし、あく汁を出した赤じその葉を、梅と混ぜて漬け込みます。

                           

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                   重しをして涼しいところで保存。

                                                       

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   土用になって晴天続きの日を選び、ざるの上に梅を広げて、表面が乾いたら裏に返し、
                   つまむと熱い位によく干します。
  天気のよい夜は、そのまま冷たい空気にふれるように夜干しし、夜つゆを吸収させます。
    
    しそも固く絞って梅干と一緒に干し、赤じそを入れて出来た「赤梅酢」も陽にあてます。
   この赤梅酢は、自然の美しい赤紫で、料理の彩りに欠かせない天然調味料となります。


            こうして、そのまま日干しを3日、夜干しを3日します。

                                                     

d0191211_18254155.jpg

                    さあ、完成しましたよ。 
        昔ながらのしょっぱ~い、太陽の恵みがいっぱいに詰まった梅干。
           干した赤じそから作った「ゆかり」も一緒に記念撮影029.gif

身体に優しく、つらい時のエネルギー源になってくれる、我が家では宝物のような存在です。
                  
              まさに、「困ったときの梅干サマ」010.gifですね。


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# by optimaison | 2011-08-18 19:23 | キッチンだより | Comments(0)

8月のお休み

暑中お見舞い申し上げます。
巨大台風が去った後、数日過ごしやすい日が続いていましたが、また猛暑日が戻ってくるようです。
暑さも味方につけて、元気にこの夏を乗り切っていきたいものですね。

さて、Opti maisonでは、下記の日程で8月の営業をお休みさせていただきます。
定休日の月曜日・火曜日とあわせてお知らせいたします。

お休みの間、お客様にはご不便をおかけいたしますが、何卒ご了承くださいませ。
なお、ご用のお客様は、メールか電話の留守番メッセージへご用件をお知らせください。
お休み中でも可能な限り対応させていただきます。


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8月のお休み

1日(月)~9日(火)
・・・研修のため

13日(土)~16日(火)
・・・お盆休み

22日(月)・23日(火)
29日(月)・30日(火)




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# by optimaison | 2011-07-24 13:35 | お知らせ | Comments(2)

義援金寄付のご報告

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本日、めがねの携帯ストラップの売上金 43,500円(~6月30日) を、日本赤十字社東日本大震災義援金の窓口へ寄付してまいりました。
皆さまよりお寄せいただきました暖かいご支援に、心より感謝申し上げます001.gif
今後も、寄付を継続してまいりますので、ご協力いただければ幸いです053.gif

※写真は、今年のバレンタインにプレゼントでいただいた、ハート型のストラップです。
 めがねのストラップを作ってくださっている、島根県松江市のメガネやさんオリジナルの作品 です016.gif


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# by optimaison | 2011-07-01 16:43 | お知らせ | Comments(0)

根曲がり竹のソテー

                       
                      今朝の朝食の一品
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この時期が旬の、「ネマガリタケ」と呼ばれる細い千島笹(ちしまざさ)の新芽を、長野の方から送っていただきました。
地元では、 さばの水煮缶と一緒に煮込み信州味噌で味付けをする、「竹の子汁」という料理が定番だそうです。

小型で細長くアクが少ないので、とても扱いやすい食材です。

お味噌汁やおすましの具としてもぴったりですが、きめ細かい歯ざわりを生かして、さっとゆがいた根曲がり竹を油でソテーし、塩で味付け、最後にしょうゆとおかかを振りかけて、旬の一品に仕上げてみました。


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# by optimaison | 2011-06-25 15:54 | キッチンだより | Comments(0)

鎌倉~あじさいの旅

今日は、江ノ電に乗って、あじさい寺として有名な「長谷寺」へ出かけてきました。

「アジサイのこみち」へ向かう途中、かわいらしい良縁地蔵がお出迎えしてくれました。

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散策路周辺には、40種類以上約2500株のアジサイが群生しており、しっとりと雨に濡れた紫陽花たちが、色鮮やかに咲き乱れていました。
青、紫、赤、白・・・少しずつ色も形も違う紫陽花たちの見事な饗宴に、訪れた人たちは皆心奪われていました。

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          帰宅してから、今日の感動を絵手紙に閉じ込めてみました。

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            ちなみに、私は、真っ白な紫陽花が一番好きです。

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# by optimaison | 2011-06-20 23:02 | 花と緑 | Comments(0)