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成城の地より九品仏に移転。メガネを真摯にお作りいたします。 一人一人のお客様との出会いが私たちの宝物です。営業時間11:00~19:00 TEL03-6809-8801(水曜定休)https://www.optimaison.com/
by optimaison 板垣光宣眼鏡店
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手前味噌

今年は味噌作りに初挑戦してみました!


約1日水につけた大豆を軟らかくなるまで茹でて、熱いうちにマッシャーで潰す。
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これで1㎏分の大豆。
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塩きりこうじ(生こうじと塩を混ぜ合わせたもの)と潰した大豆を混ぜる。
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大豆の煮汁を加えながら耳たぶ位の軟らかさにする。
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味噌を丸めて空気が入らないように、容器の底へ打ちつけるように詰めていく。
ここで、一玉ごとに、「美味しくな~れ!!!」と叫びながら打ちつけると、カビ防止だけでなく、
とびきり美味しくなるというから不思議です。味噌は愛情で育つもののようです。
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味噌玉を入れ終えたら表面を平らにし、ふちの部分に塩をまぶす。
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竹の皮など無添加のラップをかぶせる。
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さらにカビ防止のために重石をのせる。
d0191211_22411692.jpg

最後に仕込年月日を書き入れたら、最適な場所で1年以上寝かす。
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ほぼ毎日欠かさずにいただいている味噌汁も、手前味噌が完成したら、きっとちょっと特別なものになることでしょう。今から楽しみです♪


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by optimaison | 2013-02-14 22:44 | キッチンだより | Comments(0)